延續上次留下的伏筆，今天下午出發之前，先去軸承店找配合的軸承。
等燈登，原來上次提到的球面軸承也是謬誤，
正確的名稱應該是「自動調心滾珠軸承」。
規格如上，型號是1207
造價不便宜，日製 NACHI要新台幣350元整，但耐用度佳。
今天下午一剛到，就掏出我所帶的兩套書，
一套是盜墓小說始祖的鬼吹燈，
一套是描寫明史巨賊張獻忠的小說庖人誌，蜀道難，孛星誌。
鬼吹燈是要借芮老師看的，有關易經的風水葬制這塊值得玩味；
庖人誌，蜀道難，孛星誌是借給林老師看的，
有關明史未著墨太多的川蜀幾百萬人大屠殺事件。
其實一直以來我看書有一個毛病，翻開第一頁就控制不了自己，
非得廢寢忘食看到最後一頁才能罷休，現在也是想辦法控制中。
不能只圖一時暢快而耽誤後面的行程，戒之慎之。
剛拿出來沒多久，芮老師也碰巧來喝咖啡，
看芮老師看的津津有味的樣子，還蠻有成就感的。
小道裡往往也是有大文章，雖然大多數是鬼扯居多，
作者的天馬行空想像力是值得稱讚的，就藝術的角度；
如果能夠再搭配上邏輯縝密，大概就能再上一個層次，
趨不趨近事實姑且不論，我們是欣賞創作能力與作品呈現出的美感。
今天的頭香，我們獻給了蔡老師近期新烘出來的椰加雪菲水洗豆。
由於蔡老師一直致力在鑽研這塊，用實驗的數據分析，
結合每次控管嚴格的手法，烘焙出不同風味的口感，
這一泡頭香，有震撼到我的觀感。
嚴格來說，這幾週來喝的椰加雪菲水洗豆，風味以本次最佳。
初入口的酸中帶透，含在嘴裡還未吞下就釋放出的果香，
剛嚥下通過舌根喉頭帶出的橘皮香氣＆苦香帶點潤意，
吞下後湧上來的醇中帶酸的口感，層次分明通透。
蔡老師的妹妹後來特別補充，喝完之後咖啡杯內還會有一股花香，
莽漢如我居然沒有細微體察到，慚愧慚愧。
跟之前喝到的椰加雪菲日曬豆層次豐富，只有一線之隔；
這是比較令人感到佩服的，日曬豆原本完勝水洗豆，
現在可以做到並駕齊驅，真不容易。
蔡老師的妹妹還提供點心，菜頭粿＆肉圓，揪感心～謝謝︿︿
要來了喔，蔡老師帶著神秘的微笑，掏出的好物「興大惠蓀咖啡」。
蔡老師提到，關於手沖，泡起來後馬上放入保溫壺有兩個好處，
一是溫度香氣不流失，二是類似熟成的觀念，在恆高溫的狀態下，
有助於溶解在咖啡液裡的成分，進一步醞釀揮發，
口感上層次會更豐富鮮明。
初入口苦2/3酸1/3，苦中帶酸的口感卻不違和的交叉並融，
含在口中體會到的是更微妙的二重奏，酸感漸銳而苦香越純，
剛嚥下時帶出的一抹甜味，原來之前被苦酸壓制住的柔弱，
它不是不存在，而是我們沒有察覺到，直到苦酸盡去才顯出滋味。
吞下後湧上喉頭的醇中帶苦香的口感，層次穩重踏實。
蔡老師說，這是還蠻有名的曼巴，
我想下次銘昌學長來一定會愛死這種。
這是蔡老師自己調配比例的曼巴咖啡耳掛式濾包。
抱歉，忘記拍到實體沖出的成品，
但是我看蔡老師沖泡的手法好像也有點講究，忘記問了，
只顧著期待品香。
初入口酸2/3苦1/3，酸香中帶苦感厚度，
含在口中，由酸帶出的活潑甜，輕快的像是舞曲，
剛嚥下時的酸香貫徹頭尾，吞下後湧上來的附屬苦感醇厚，
跟「興大惠蓀咖啡」剛好是明顯的兩個對比，一樣是曼巴咖啡，
混的豆種比例不同，呈現出來的就是一正一奇兩樣滋味。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
在閒談的過程裡，跟芮老師聊天實在是很舒服的事，
風趣幽默的觀點有時候卻彷彿更貼近事實一點，卻不顯嚴肅枯燥。
話術話術，說話的藝術很重要，有時候表達的方式不同，
往往會決定他人的觀感，以及事情的發展走向。
而這正是我要更加精進學習的地方，謝謝老師們用談天閒聊的方式，
讓我體認到自己的不足與缺陷。
除了易學研究，由於有接觸到宗教＆殯葬業，
芮老師分享最近的教學訊息，奠文的研究＆教學。
不外乎文章構成四大元素，起，承，轉，合。
何謂起承轉合？為什麼需要起承轉合？
我認為起承轉合，就是敘述事物的程序手法，有前因承續轉化結論；
而我為什麼需要起承轉合？因為我想完整的表達對事物的看法。
而蔡老師的看法很直接，因為想感動別人。
嗯，還蠻直指核心而無多餘贅字的。
的確是，因為想感動，想同化，想引起共鳴，
所以我們會用起承轉合來完整的敘述對事物的看法。
芮老師提到，其實在殯葬業的型態有所謂的師公，通靈人，
兩種各司其職的職位，在遠古時代這兩者合而為一叫做「巫」。
後世的師公為掌管儀式的領頭人，而通靈人則負責解讀和傳達。
在靈學的角度而言，藉由儀式能夠表達我們對於事物的崇敬，
畏懼，懷念，追思，感恩。
所以方法有很多，也能夠變通，只要達到預期想要達到的效果，
觀感，影響，結論即可。
通靈則是尋求諸事物中的共鳴點，畢竟不像打電話那麼的方便，
我們只能藉由想念（指定目標），哭（情緒引發共鳴，類似撥號），
來達到家屬預期或想要的結果。
然而這跟起承轉合的關係是很密切的，因為想念，
因為祝頌禱告，唸著不知所以的壓縮檔古文，
其實要感動家屬應該是蠻難的。
先用起承轉合來白話解說過一次，就比較好理解了；
也能夠幫助家屬更快進入情境，撥號成功。
很妙喔，但是仔細想想也是這樣，真理無所不在，
只差在我們體驗發覺的遲早而已。
而蔡老師也分享了一些思維觀念，有時候文章作的好，
不見得道理就悟的深透，只是整理的功夫＆思考的邏輯比較完備；
這可以是一個優點，但是不能代表一切，
因為不見得身體力行做的到，因為我們總在做中學，學中悟。
各朝各代武學各門各派，積攥的拳經劍譜古籍數不勝數，
但是往往核心只用一句話「入門引路需口授，功夫無息法自修」。
以前的師徒制往往是口傳心授，手把手的教導也未必學的會，
唯有刻苦不斷的練習精進，才能體會法門的訣竅。
蔡老師另外舉例，像電影臥虎藏龍裡的玉嬌龍面對兩個師傅，
李慕白＆碧眼狐狸的差別。
一個是寧願先互相瞭解再循序漸進的傳授，
跟另一個是巴巴的誘導甚至是懇求的教導，下場結局完全不同。
師徒傳授乃是以性命相搏，如果沒有信任作為基礎，
輕易的就把整副身家全套功底傳授，怎麼知道何時會被反咬一口？
所以我們做事也用的上起承轉合，對應聞道訪道求道學道。
不只是文章敘述，做人做事也是照著這章法才能走的徹底。
蔡老師說：「一理通，萬法徹。」我想大概也是這個意思，
我們所追求的道（真理），從文字學來看，
拆開就是有首有辵（辶），頭尾相貫一以貫之。
一件事情的瞭解通透，對應到諸般參照物上，
便容易找到共同點而引發共鳴。
許多看似無關的各領域，其實都有相同類似的共通點，
而我們透過交流，引發反思，進而迴響，合而殊途同歸。
--------------------------------------------------------------------------------------------
末段結束之前，瞄到蔡老師正在做的這杯冰滴咖啡，
包括器具都是純手工製造，實在是很厲害。
看出來了嗎？三層玻璃容器全都是蔡老師自己用玻璃瓶，酒瓶，
自行用玻璃刀切割，後製手工打磨出來的專用器具，
其實不只是這些，連我們喝水用的水杯，
也是蔡老師親手用冰火調酒的玻璃瓶手工製造出來的，
實在是就搞剛ＸＤ
但是完全手製，我想是很有成就感，使用上也倍覺得心應手吧！
這杯冰滴咖啡製程大概需要５～６小時，除了冰水的恆溫，
我想後期要醞釀風味應該也是很費事的，但是嚐起來感覺真是好，
多種混合豆像是樂團各項樂器的交叉穿融渾然天成，
很容易讓人上癮，也很考驗我笨拙的舌頭。
好酒沉甕底，好戲留到最後，離開前一小時，
有位預計要開咖啡店的朋友來請教蔡老師有關拉花的技巧，
蔡老師從理工科的角度切入，分析成分，密度，溫度掌控，
梅納反應，黏稠度，硬性發泡＆軟性發泡，手的快慢穩定度，
力道高低大小，逐一細項解說。
不過小弟資質魯鈍，等我有摸到再慢慢體會吧！
留下筆記一份足堪參照比對。
不知不覺夜又深了，一覺醒來還有別的事要忙活，
暫告一段落，感謝大家陪我畫虎蘭，啾咪～
以上
留言列表
